菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬于莧科藜亞科菠菜屬植物，是世界上一種重要的經(jīng)濟(jì)蔬菜作物，主要以綠葉為產(chǎn)品器官的一、二年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。菠菜耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在中國南、北方均有栽培。并且蔬菜生長迅速、周期短，復(fù)種指數(shù)高，投資小，產(chǎn)量高，管理技術(shù)簡單，是一種可周年供應(yīng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠葉菜類蔬菜，深受廣大蔬菜生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛。
菠菜主要以綠葉及嫩莖為食用器官，是人類飲食中優(yōu)良的維生素Ｂ及維生素Ｃ來源，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含 β-胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、維生素 B、維生素 K、維生素 E 和維生素 C，也含有豐富的鈣、磷、鈉、鐵和鉀等礦物質(zhì)元素。新鮮葉片中還含有豐富的抗氧化劑，是吸收氧自由基能力最高的蔬菜之一。菠菜是營養(yǎng)比較全面的蔬菜種類之一，具有降脂、降糖、抗氧化、抗癌等作用，被列入健康飲食菜單。
菠菜原產(chǎn)于伊朗，由波斯人栽培訓(xùn)化，距今已有2000多年的歷史，因而也叫做“波斯草”。在1300多年前的唐朝貞觀2年，尼泊爾將菠菜籽作為貢品相贈(zèng)傳入中國。于11世紀(jì)傳入西班牙，13世紀(jì)在德國廣泛種植，之后傳到歐洲各國。后來，隨著早期殖民地的產(chǎn)生傳入美國，1806年菠菜在美國開始被廣泛種植并計(jì)入美國種子目錄。由于菠菜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，菠菜葉片柔嫩，口感美味，現(xiàn)已在我國普遍栽培，近幾十年來，菠菜生產(chǎn)發(fā)展較快，栽培規(guī)模逐漸加大，種植面積僅次于大白菜、青菜、卷心菜，居第4位，并成為世界性重要的生、熟食綠葉蔬菜。
由于其適應(yīng)性較強(qiáng)并且栽培方式多樣，生長周期短，復(fù)種指數(shù)高，因而可以實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，產(chǎn)量、產(chǎn)值高，作為鮮食和加工品種在各個(gè)國家廣泛種植，因而成為中國分布最普遍、群眾食用最廣泛的蔬菜之一，同時(shí)也是中國出口創(chuàng)匯的主要蔬菜之一。但生產(chǎn)上中國菠菜種子主要依賴進(jìn)口，目前市場上用于菠菜生產(chǎn)的雜交種主要來自圣尼斯、先正達(dá)、坂田、瀧井等公司，占據(jù)了我國大部分種子市場，已是外資獨(dú)大。為了降低對(duì)國外菠菜種子的依賴性，中國加快了菠菜育種技術(shù)改進(jìn)和菠菜雌性系育種技術(shù)完善的步伐。
圖表1：2020年中國菠菜種植面積、產(chǎn)量在全球比重
（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）
目前，中國已是全球最大的菠菜種植及消費(fèi)國家。2020年，全球60多個(gè)國家和地區(qū)菠菜總栽培面積約為92.9萬公頃，總產(chǎn)量約3143.2萬噸。中國菠菜栽培面積約為71.8萬公頃，在全球比重約77.29%；產(chǎn)量約為2877.9萬噸，占全球總產(chǎn)量的91.56%；出口量約9593噸，出口金額約2255.5萬美元，其中，鮮或冷藏的菠菜主要出口銷往地為：中國香港、馬來西亞、新加坡、泰國、中國澳門、越南、俄羅斯、柬埔寨、老撾、加拿大，冷凍菠菜主要出口銷往地為：日本、美國、加拿大、澳大利亞、泰國、韓國、新加坡、卡塔爾、新西蘭、俄羅斯。
菠菜耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在中國南、北方均有栽培，是中國分布最普遍、群眾食用最廣泛的蔬菜之一。從生產(chǎn)趨勢(shì)來看：2020年，中國菠菜種植面積微降，產(chǎn)量與單產(chǎn)水平則呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
圖表2：2020年中國菠菜種植面積、產(chǎn)量、單位面積產(chǎn)量現(xiàn)狀及走勢(shì)對(duì)比
（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）
數(shù)據(jù)顯示：2020年，中國菠菜種植面積約71.8萬公頃，與2019年的72.4萬公頃相比，減少了0.6萬公頃，降幅約0.83%；產(chǎn)量約2877.9萬噸，較2019年的2754萬噸增加了123.9萬噸，增幅為4.9%；單位面積產(chǎn)量約40.08噸/公頃，較2019年的38.04噸/公頃提升了2.04噸/公頃，提升率約5.36%。
年種植面積穩(wěn)定在71萬公頃以上，產(chǎn)量持續(xù)正增長；
單產(chǎn)水平從29.35噸/公頃逐年提升至40.08噸/公頃；
面積與產(chǎn)量地位：全球第1；
種植面積在全球比重常年在77%以上；
產(chǎn)量在全球比重從91.06%增至91.56%；
分大洲：亞洲>歐洲>美洲>非洲>大洋洲；
分國家/地區(qū)：中國>歐盟28國>日本>土耳其；
中國是菠菜出口大國，菠菜外貿(mào)整體保持出口>進(jìn)口的發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要出口產(chǎn)品以冷凍菠菜、鮮或冷藏的菠菜為主，且冷凍蔬菜出口數(shù)量、出口金額均遠(yuǎn)高于鮮或冷藏的菠菜。
圖表3：2020年中國冷凍菠菜、鮮或冷藏的菠菜出口量及出口金額對(duì)比
（信息整理及制圖：農(nóng)小蜂）
2020年，中國冷凍菠菜出口量約80017.3噸，較鮮或冷藏的菠菜出口量9593噸高出70424.3噸；冷凍菠菜出口金額8519.3萬美元，較較鮮或冷藏的菠菜出口金額2255.5萬美元高出6263.8萬美元。
冷凍菠菜
年出口量超8萬噸、出口金額超8千萬美元；
出口旺季：11月~次年1月；
出口銷往地：日本、美國、加拿大、澳大利亞、泰國居前5；
進(jìn)口量與進(jìn)口金額：波動(dòng)減少；
鮮或冷藏的菠菜
年出口量與出口金額：逐年增長；
月出口量、月出口金額均在12月達(dá)到峰值；
各類菠菜出口銷往地：中國香港、馬來西亞、新加坡、泰國前4；
月底在田面積：9月~次年1月均在1萬畝以上；
月產(chǎn)量：10月~次年4月相對(duì)較高；
地頭價(jià)：7月~9月相對(duì)較高；
交易價(jià)值：1月、2月、10月、12月相對(duì)較高；
波動(dòng)幅度：環(huán)比在-43%~77.84%之間，同比在±22%以內(nèi)；
全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：洪蘭菠菜；
一村一品：山東省聊城市陽谷縣七級(jí)鎮(zhèn)（菠菜）；
據(jù)文獻(xiàn)記載早在1300多年前，即唐朝貞觀2年，菠菜籽就作為貢品由尼泊爾傳入中國。在傳播過程中，逐漸形成了2個(gè)不同的菠菜品種類型：有刺變種和無刺變種，其中有刺變種在中國栽培歷史悠久，分布廣泛，故又名“中國菠菜”，其主要特征為葉片薄而狹小，葉片光滑，葉柄細(xì)長，耐寒性強(qiáng)，耐熱性較弱，春季長日照下易抽薹，適于秋播越冬栽培及秋季栽培；而無刺變種大多葉片肥大，多皺褶且葉柄較短，與有刺變種相比，其耐熱性強(qiáng)而耐寒性較弱，且產(chǎn)量高，多用于春秋兩季栽培。
植物學(xué)特性：異花授粉；
性型表現(xiàn)：受基因和環(huán)境條件的雙重影響；
花芽分化條件：受日照時(shí)間與溫度的影響；
育種方式：選擇育種、雜交育種；
國內(nèi)菠菜主要品種：共13種；
1.從種植基本情況來看，目前，中國已是全球最大的菠菜種植及消費(fèi)國家。年種植面積穩(wěn)定在71萬公頃以上，穩(wěn)居亞洲以及全球第一位，在全球比重常年在77%以上；2020年，中國菠菜種植面積達(dá)71.8萬公頃，在全球92.9萬公頃中比重約77.29%。年產(chǎn)量持續(xù)正增長態(tài)勢(shì)，在全球比重常年在91%以上；2020年，中國菠菜已增至2877.9萬噸，在全球3143.2萬噸中比重約91.56%。單產(chǎn)水平從2014年的29.35噸/公頃逐年提升至40.08噸/公頃，年提升率普遍在3.32%~12.07%之間。其余近20%的菠菜種植面積、近10%的菠菜產(chǎn)量主要分布在歐盟28國、日本、土耳其等國家/地區(qū)。
2.在菠菜傳播過程中，主要形成了有刺變種和無刺變種2個(gè)不同的菠菜品種類型。其中有刺變種在中國栽培歷史悠久，分布廣泛，故又名“中國菠菜”，其主要特征為葉片薄而狹小，葉片光滑，葉柄細(xì)長，耐寒性強(qiáng)，耐熱性較弱，春季長日照下易抽薹，適于秋播越冬栽培及秋季栽培；而無刺變種大多葉片肥大，多皺褶且葉柄較短，與有刺變種相比，其耐熱性強(qiáng)而耐寒性較弱，且產(chǎn)量高，多用于春秋兩季栽培。結(jié)合具體數(shù)據(jù)來看，中國菠菜月底在田面積峰值集中在9月~次年1月，產(chǎn)量峰值集中在10月~次年4月；而菠菜交易價(jià)格主要以市場供給來定價(jià)，因而7月~9月地頭價(jià)、批發(fā)價(jià)(中間價(jià))相對(duì)較高。
3. 從進(jìn)出口情況來看，近年來，中國菠菜進(jìn)口規(guī)模波動(dòng)減少，外貿(mào)市場以出口為主，主要出口產(chǎn)品為冷凍菠菜、鮮或冷藏的菠菜，且冷凍蔬菜出口數(shù)量、出口金額均遠(yuǎn)高于鮮或冷藏的菠菜。其中，冷凍菠菜年出口量超8萬噸、出口金額超8千萬美元，主要出口銷往地為日本、美國、加拿大、澳大利亞、泰國；鮮或冷藏的菠菜年出口量近1萬噸、出口金額約2255.5萬美元，主要出口至中國香港、馬來西亞、新加坡、泰國；受菠菜供給周期影響，冷凍菠菜、鮮或冷藏的菠菜出口旺季主要集中在11月~次年1月。
唯恒說
本文為正式報(bào)告的精簡內(nèi)容，報(bào)告正文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營過程中積累的中國與全球菠菜種植面積、產(chǎn)量、進(jìn)出口、地頭價(jià)、批發(fā)價(jià)(中間價(jià))、品牌數(shù)據(jù)，從中國菠菜生產(chǎn)、在全球地位、進(jìn)出口規(guī)模及旺季、價(jià)格走勢(shì)及規(guī)律、農(nóng)特品牌等角度為從事菠菜科研、育種、種植、加工、倉儲(chǔ)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)的企業(yè)和單位提供參考。