原創(chuàng)2021-09-25 08:07·養(yǎng)豬業(yè)
西班牙的屠宰量在32年中增長了90%，從1989年的2900萬頭到2021年的5600多萬頭。將西班牙的生豬產量與其他歐盟成員國的產量進行比較，西班牙的生豬產量如火箭般增長，但其他歐盟國家，其產量保持穩(wěn)定或下降。
本篇文章，可以解釋西班牙養(yǎng)豬業(yè)夢幻般的增長的一些原因。
1、背景
在西班牙成為歐盟成員國之前，豬肉貿易被視為國家貿易，即國家通過向選定的經營者發(fā)放許可證和配額來控制進出口。
西班牙政府通過《農產品秩序和條例基金》處理了這些問題。隨著西班牙加入歐盟和隨后農業(yè)政策的協(xié)調，該機構倒閉。
事實上，西班牙的目標是自給自足。
2、為什么加入歐盟成員國？
由于西班牙是一個無政府狀態(tài)的市場且自給自足的。實際情況并不盡人意，冬季豬肉過剩（產量增加，消費端疲軟），夏季豬肉短缺（據我們所知，熱量會減緩動物的速度），造成了巨大的市場波動。冬季不得不降價，而夏季價格昂貴。
問題來了？冬天比夏天長得多，毀滅性的價格導致效率低下的豬場放棄養(yǎng)殖。這就是整合資源的來源：效率低的農民給資源整合者打工。
這一制度使一些大公司迅速發(fā)展，幾乎沒有任何資本被捆綁起來：如果市場變得非常蕭條，他們可以不續(xù)約，離開養(yǎng)豬業(yè)。生豬生產領域幾乎100%向私人開放。
不利的市場形勢（70年代和80年代）的持續(xù)存在使西班牙養(yǎng)豬戶更加堅強，同時向他們灌輸一種可持續(xù)和效率高于一切的意識。
西班牙加入歐盟后，西班牙養(yǎng)豬業(yè)早已完成了自身的改造，準備迎接新的挑戰(zhàn)。只有效率最高的豬場才能生存下來，幸存者變成歐洲最大的農場主。
3、屠宰場和切割廠
將生豬轉化為豬肉和適合消費的肉塊的加工業(yè)從小屠宰場發(fā)展到工業(yè)屠宰場（與腌制產品制造業(yè)相連的屠宰場）和普通冷藏屠宰場，這是當今強大工業(yè)的前身。
在20世紀70年代末和80年代初，西班牙最大的屠宰場每周屠宰約10000頭牲畜。今天，一些屠宰場在一天內處理的數(shù)量超過了這些。
當時，西班牙的屠宰場和工廠競爭非常激烈，20世紀90年代，開始引入冷凍切割。
20世紀80年代，我們有機會比較了法國（布雷頓）、丹麥（日德蘭）和西班牙（加泰羅尼亞）的屠宰場和切割廠（規(guī)模相當）的損益賬目。
當時，每個行業(yè)需要分配其營業(yè)額的以下百分比來支付其原材料（生豬）：
丹麥工業(yè)——占其銷售額的55%。
布雷頓工業(yè)——其銷售額的74%。
加泰羅尼亞工業(yè)——82%的銷售額。
這意味著公司不得不將剩下的部分支付員工工資、支付維護費用、投資研發(fā)、盈利等。
4、西班牙正式成為歐洲聯(lián)盟的成員
西班牙于1986年3月1日成為歐洲聯(lián)盟成員國成員。由于西班牙境內的非洲豬瘟持續(xù)存在，加入條約開放了豬肉的進口，同時禁止其出口。危機就在眼前。
非洲豬瘟凈化后，西班牙豬肉業(yè)于1989年5月15日開始出口。該日期應用金色字母寫在每一個西班牙屠宰場。消滅非洲豬瘟是該國最偉大的衛(wèi)生成就之一，看似不可能的事情完成了。這為進入自由市場打下堅實基礎。
5、西班牙養(yǎng)豬業(yè)全球卓越的原因
在2020年西班牙制定一個豬戰(zhàn)略計劃，旨在使該國未來效率更高。
從以上情況可以推斷，西班牙養(yǎng)豬業(yè)取得不可否認的成功原因如下：
歸根結底，西班牙養(yǎng)豬業(yè)必須在堅實的生物安全和健康框架內優(yōu)先考慮效率、盈利能力和可持續(xù)性，不限制增長，這最明智和最可持續(xù)的方式。
西班牙的前身，像極了現(xiàn)在的中國養(yǎng)豬業(yè)，非洲豬瘟和降本增效以及消費疲軟的三座大山壓在養(yǎng)豬人頭上，當下，誰能更快的整合資源、降本增效和高度的專業(yè)精神就能笑到最后。值得我們所有養(yǎng)豬人深思。
By Guillem Burset