黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus L.），又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜，為葫蘆科黃瓜屬一年生蔓生或攀緣性草本植物，起源于喜馬拉雅山南麓的印度北部和錫金等地，傳入中國(guó)栽培已有近3000年的歷史，中國(guó)云南被認(rèn)為是黃瓜的次生起源中心，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。在自然選擇和栽培馴化過程中,形成了豐富多樣的黃瓜類型和品種，根據(jù)黃瓜的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)特性，可分為華南型黃瓜、華北型黃瓜、南亞型黃瓜、歐美型露地黃瓜、北歐型溫室黃瓜和小型黃瓜等類型。
圖表1：黃瓜主要品種分類
（信息整理及制圖：唯恒農(nóng)業(yè)）
黃瓜是比較喜溫、不耐寒、喜濕潤(rùn)、不耐澇、耐弱光的蔬菜，在中國(guó)各地均有栽培，一年四季均有生產(chǎn)，在解決蔬菜市場(chǎng)周年均衡供應(yīng)中占有重要地位，是中國(guó)大部分地區(qū)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，露地黃瓜種植受自然因素影響較大，收益低；當(dāng)光照強(qiáng)度降低到自然光照的1/2時(shí),其同化量基本不下降，因此適于設(shè)施栽培，設(shè)施黃瓜種植受自然因素影響小，但成本較高，凈利潤(rùn)低。
黃瓜有獨(dú)特的風(fēng)味，脆嫩的質(zhì)地，不僅作為生食、熟食、腌漬的蔬菜，而且經(jīng)常被當(dāng)作水果鮮食，深受全球各國(guó)人民的喜愛，在人民生活中有重要地位。在健康飲食理念的趨勢(shì)下，城鄉(xiāng)居民都加大了對(duì)各種蔬菜的需求。而黃瓜具有較高的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富，含水量高達(dá)95%，受到“三高”人群的喜愛，而且黃瓜在現(xiàn)代生活中已經(jīng)成為一種新型的保健食品，黃瓜內(nèi)含有的豐富的維生素E具有延年益壽，美容養(yǎng)顏的功效，尤其受當(dāng)下愛美人群的青睞。莖藤可作藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。
隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)黃瓜的商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，尤其是商品品質(zhì)的重視與日俱增，商品品質(zhì)主要指外觀品質(zhì)如形狀、顏色、大小、缺陷等，風(fēng)味品質(zhì)主要指硬度、堅(jiān)韌度、緊密度、苦味、風(fēng)味等，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)主要包括可溶性固形物、VC、VE以及礦物質(zhì)含量。通常所說的品質(zhì)性狀主要指商品品質(zhì)：包括瓜長(zhǎng)、瓜粗、把長(zhǎng)、果皮顏色、果肉顏色、果刺、果瘤、光澤度等。
圖表2：黃瓜的商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)
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黃瓜是全球十大蔬菜之一，同時(shí)也是中國(guó)七大蔬菜（即：番茄、黃瓜、茄子、圓白菜、菜椒、大白菜、馬鈴薯）之一，全球總栽培面積僅次于番茄，中國(guó)則是全球黃瓜生產(chǎn)面積最大、產(chǎn)量最高的國(guó)家。據(jù)FAO(聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織,下同)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球的黃瓜總生產(chǎn)面積是225萬公頃，中國(guó)的達(dá)到127萬公頃，占全球的56.4%，全球的黃瓜總產(chǎn)量是9035萬噸，中國(guó)的達(dá)到7336萬噸，占到全球的81.2%。
圖表3：2020年中國(guó)黃瓜種植面積、產(chǎn)量在全球比重
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隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)黃瓜的栽培茬口劃分不斷細(xì)致，種植面積迅速擴(kuò)大、產(chǎn)能不斷提升，品種不斷豐富、在國(guó)際黃瓜品種資源中占據(jù)著越來越重要的地位，市場(chǎng)對(duì)黃瓜的需求量也在不斷增加，對(duì)黃瓜商品的要求也越來越細(xì)化。
我國(guó)黃瓜種植基本情況
種植面積、產(chǎn)量持續(xù)正增長(zhǎng)；
在蔬菜種植面積中占比約6%、產(chǎn)量占比近10%；
產(chǎn)量分布
分省域：河南、山東、河北常年居前3；
分地級(jí)行政區(qū)：山東青島黃瓜產(chǎn)量常年在38萬噸以上；
分縣級(jí)行政區(qū)：青島的萊西市年產(chǎn)量超25萬噸；
產(chǎn)量、面積均居全球首位；
鮮或冷藏的黃瓜及小黃瓜
年進(jìn)口量峰值約11.7噸、金額峰值約7.2萬美元；
年出口量超4萬噸、金額峰值約6332.1萬美元；
出口旺季：2月~3月，11月~12月；
主要出口銷往地：中國(guó)香港、俄羅斯、蒙古居前3；
用醋或醋酸制作或保藏的黃瓜及小黃瓜
年進(jìn)口量超3000噸、金額超400萬美元；
年出口量超7000噸、金額超700萬美元；
暫時(shí)保藏的黃瓜及小黃瓜
進(jìn)口量與進(jìn)口金額起伏較大；
出口量與出口金額波動(dòng)減少；
種植成本與收益
露地黃瓜
每畝總成本：海南最高、福建最低；
每畝生產(chǎn)成本：人工成本影響因素最大；
每畝物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用
每畝直接費(fèi)用：以農(nóng)家肥和化肥費(fèi)為主；
每畝間接費(fèi)用：以銷售費(fèi)和固定資產(chǎn)折舊為主；
每畝人工成本
每畝家庭用工折價(jià)：受家庭用工天數(shù)影響最大；
每畝雇工費(fèi)用：福建、新疆高于全國(guó)平均水平；
每畝農(nóng)膜用量及費(fèi)用：福建省最高
每畝化肥投入：復(fù)混肥>氮肥>鉀肥>磷肥；
每畝投入量：17.09公斤~79.21公斤不等；
每畝投入金額：119.53元~963.49元不等；
每畝土地成本：自營(yíng)地折租>流轉(zhuǎn)地租金；
每畝總產(chǎn)值：湖南省居首；
每畝現(xiàn)金收益：福建、寧夏、安徽低于全國(guó)平均水平；
每畝凈利潤(rùn)與利潤(rùn)率；
設(shè)施黃瓜
每畝總成本：4823.66元~14527.72元不等；
每畝生產(chǎn)成本：人工成本>物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用；
每畝物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用：山西、遼寧、內(nèi)蒙古居前3；
每畝直接費(fèi)用：以化肥、種子、農(nóng)膜費(fèi)為主；
每畝間接費(fèi)用：固定資產(chǎn)折舊比重超85%；
每畝人工成本：2429.02元~8065.48元不等；
每畝家庭用工折價(jià)：492.19元~7259.元不等；
每畝雇工費(fèi)用：浙江、上海、北京高于全國(guó)平均水平；
每畝農(nóng)膜用量及費(fèi)用：山東、山西居高；
每畝化肥投入：復(fù)混肥>氮肥>鉀肥>磷肥；
每畝投入量：29.11公斤~133.49公斤不等；
每畝投入金額：188.2元~1660.59元不等；
每畝土地成本：260元~956.11元不等；
每畝總產(chǎn)值：10330.88元~20756.04元不等；
每畝現(xiàn)金收益：5200.74元~16286.55元不等；
每畝凈利潤(rùn)與利潤(rùn)率：5200.74元~16286.55元不等；
農(nóng)特品牌
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌：2個(gè)；
沂南黃瓜：品牌價(jià)值近30億元；
海陽白黃瓜：品牌價(jià)值約7.89億元；
全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：7個(gè)
全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品：11個(gè)
一村一品：27個(gè)
關(guān)聯(lián)專利
相關(guān)度：黃瓜白粉病、黃瓜霜霉病、黃瓜汁居高；
專利申請(qǐng)人：院校居多，尤以南京農(nóng)業(yè)大學(xué)最多；
1. 從種植基本情況來看，黃瓜是全球總栽培面積僅次于番茄的蔬菜，中國(guó)則是全球黃瓜生產(chǎn)面積最大、產(chǎn)量最高的國(guó)家，中國(guó)黃瓜面積每年在全球比重均超54%、產(chǎn)量在全球比重均超74%。據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，2020年全球的黃瓜總生產(chǎn)面積是225萬公頃，中國(guó)的達(dá)到127萬公頃，占全球的56.4%，全球的黃瓜總產(chǎn)量是9035萬噸，中國(guó)的達(dá)到7336萬噸，占到全球的81.2%。其他黃瓜主產(chǎn)國(guó)家/地區(qū)主要有：歐盟27國(guó)、土耳其、俄羅斯、烏克蘭、伊朗、烏茲別克斯坦、墨西哥、西班牙、美國(guó)。
國(guó)內(nèi)黃瓜種植分布于全國(guó)各省市地區(qū)；主產(chǎn)區(qū)為河南、河北、山東、湖南、遼寧、湖北、江蘇、四川、廣東、廣西、安徽、陜西；目前已形成沂南黃瓜等具有鮮明地方特色及發(fā)展?jié)摿Φ娜珖?guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志7個(gè)、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品11個(gè)。
2. 從進(jìn)出口情況來看，中國(guó)是黃瓜出口大國(guó)，黃瓜出口規(guī)模遠(yuǎn)大于進(jìn)口規(guī)模，主要進(jìn)出口商品類型有：鮮或冷藏的黃瓜及小黃瓜、用醋或醋酸制作或保藏的黃瓜及小黃瓜、暫時(shí)保藏的黃瓜及小黃瓜，其中，鮮或冷藏的黃瓜及小黃瓜出口數(shù)量最多、創(chuàng)匯金額最高。
主要出口銷往地為：中國(guó)香港、俄羅斯、蒙古、中國(guó)澳門、越南、吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦、柬埔寨、馬來西亞、新加坡。
3. 從種植成本與收益來看，中國(guó)設(shè)施黃瓜每畝主產(chǎn)品產(chǎn)量、總產(chǎn)值、總成本、凈利潤(rùn)、現(xiàn)金成本、現(xiàn)金收益、成本利潤(rùn)率等指標(biāo)及子指標(biāo)的值均顯著高于露地黃瓜。無論是露地黃瓜還是設(shè)施黃瓜的種植總成本均整體表現(xiàn)為：生產(chǎn)成本>土地成本；生產(chǎn)成本中，人工成本>物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用；人工成本中，家庭用工折價(jià)>雇工費(fèi)用；土地成本中，自營(yíng)地折租>流轉(zhuǎn)地租金。
露地黃瓜物質(zhì)和費(fèi)用以農(nóng)家肥、化肥、銷售費(fèi)和固定資產(chǎn)折舊為主，每畝總產(chǎn)值、現(xiàn)金收益、利潤(rùn)率較高的省域均主要為湖南、湖北和山東；設(shè)施黃瓜物質(zhì)和費(fèi)用以化肥、種子、農(nóng)膜、固定資產(chǎn)折舊為主，盈利能力較強(qiáng)的省域?yàn)殛兾鳌⑸綎|和新疆。
本文為正式報(bào)告的精簡(jiǎn)內(nèi)容，報(bào)告正文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過程中積累的中國(guó)與全球黃瓜種植面積、產(chǎn)量、市場(chǎng)需求量、進(jìn)出口、成本收益以及品牌、專利數(shù)據(jù)，從中國(guó)黃瓜生產(chǎn)、在全球地位、外貿(mào)、成本收益、農(nóng)特品牌、專利等角度為從事黃瓜科研、育種、種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)的企業(yè)和單位提供參考。
報(bào)告原文：《唯恒農(nóng)業(yè)：2021年中國(guó)黃瓜產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》-唯恒農(nóng)業(yè)農(nóng)小蜂