中商情報(bào)網(wǎng)訊:馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
一、行業(yè)市場規(guī)模分析
1.產(chǎn)量
受加工原料、生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理、生產(chǎn)成本等諸多因素的影響，近幾年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量保持在40-70萬噸。2020年中國馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為66萬噸，比2019年增加45.39%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2021年馬鈴薯淀粉產(chǎn)量將達(dá)69萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
中國馬鈴薯種植和加工主要集中在西北、東北、華北及西南地區(qū)，覆蓋15個(gè)主產(chǎn)省區(qū)的6000多萬薯農(nóng)。2020年內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅和河北馬鈴薯淀粉產(chǎn)量分別為15.39、14.47、12.85和6.24萬噸，分別占全國總產(chǎn)量的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%，上述4省的馬鈴薯淀粉合計(jì)產(chǎn)量達(dá)到48.94萬噸，占全國總量的73.99%。
數(shù)據(jù)來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2.需求量
我國馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)占比超過80%。2020年，受馬鈴薯淀粉價(jià)格波動(dòng)明顯以及新冠肺炎疫情對餐飲行業(yè)沖擊影響，馬鈴薯淀粉需求量出現(xiàn)小幅下滑，2020年馬鈴薯淀粉消費(fèi)量約74萬噸，較2019年減少6.3%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2021年馬鈴薯淀粉需求量將達(dá)83萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3.進(jìn)出口量
在“雙反”措施的影響下，近10年來，我國馬鈴薯淀粉進(jìn)口量持續(xù)維持在7萬噸以下，有力地保護(hù)了國內(nèi)馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2020年，受歐洲新冠肺炎疫情嚴(yán)重影響，歐洲馬鈴薯淀粉消費(fèi)量大幅縮減，價(jià)格走低，進(jìn)而致使中國進(jìn)口價(jià)格下降。在進(jìn)口價(jià)格下降明顯的情況下，國內(nèi)企業(yè)采購積極性增加，導(dǎo)致2020年馬鈴薯淀粉進(jìn)口量明顯超過上一年度。
2020年馬鈴薯淀粉進(jìn)口量為4.5萬噸，比2019年增加1.4萬噸，增幅為45%。2021年6月份我國累計(jì)進(jìn)口馬鈴薯淀粉8.8萬噸，增長396.16%。
近年來我國馬鈴薯淀粉出口量相對較小，2019年以前年出口量基本維持在2000噸以下水平，但2019年歐洲馬鈴薯淀粉對亞洲供應(yīng)減少，給我國馬鈴薯淀粉出口釋放了空間。2020年，新冠肺炎疫情在全球爆發(fā)，對馬鈴薯淀粉需求形成抑制，致使我國馬鈴薯淀粉出口量縮減至2018年水平。2020年馬鈴薯淀粉出口量為1771.71噸，同比減少71.01%。2020年6月份我國累計(jì)出口馬鈴薯淀粉860噸。
數(shù)據(jù)來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
從進(jìn)口國家來看，2021年上半年我國馬鈴薯進(jìn)口的主要國家是荷蘭、德國，其進(jìn)口數(shù)量占上半年進(jìn)口總量的78%。其中荷蘭是馬鈴薯淀粉進(jìn)口量最大的國家，上半年馬鈴薯淀粉進(jìn)口總量為33439450噸，占進(jìn)口總量的67%。其次為德國和馬來西亞，進(jìn)口總量分布為5440252噸和4580000噸，占比11%和9%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、行業(yè)發(fā)展趨勢分析
行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)向高、精加工
中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)組織開展的反傾銷、反補(bǔ)貼等活動(dòng)結(jié)果對未來的國內(nèi)馬鈴薯淀粉市場將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。部分高端餐飲業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)用的馬鈴薯淀粉進(jìn)口受阻，給了國內(nèi)企業(yè)在高端淀粉產(chǎn)品發(fā)展的機(jī)會(huì)，雖然該領(lǐng)域用量少，但利潤較高，也是馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)向高、精加工方向發(fā)展的途徑之一。
三、2021年馬鈴薯淀粉行業(yè)發(fā)展前景分析
1.預(yù)計(jì)種植面積減少
馬鈴薯作為適應(yīng)性廣的作物和市場潛力大的產(chǎn)品，成為“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整理想的替代作物之一，但因大豆補(bǔ)貼及玉米行情轉(zhuǎn)好影響，馬鈴薯種植面積持續(xù)縮減，在2019年達(dá)到低位后，2020年出現(xiàn)小幅回升，預(yù)計(jì)在玉米價(jià)格處于高位影響下，2021年馬鈴薯種植面積或?qū)⒃俣瓤s減。
2.需求量持續(xù)增長
馬鈴薯淀粉的另外一個(gè)主要用途是生產(chǎn)變性淀粉，以馬鈴薯淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)方法及生物酶制劑的處理，可改變原淀粉的溶解度、黏度、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。歐美等發(fā)達(dá)國家的大部分馬鈴薯淀粉應(yīng)用于制藥、造紙、紡織和建材等行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國際化的推進(jìn)，馬鈴薯淀粉的工業(yè)需求仍在不斷增加。
總體來看，我國人均淀粉消費(fèi)水平較低，隨著馬鈴薯淀粉應(yīng)用領(lǐng)域的擴(kuò)充，產(chǎn)業(yè)向集團(tuán)化、集約化、專業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，未來馬鈴薯淀粉需求仍有較大的增長空間。
更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國淀粉行業(yè)市場發(fā)展前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。
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