隨著人均可支配收入提高，人們消費能力不斷提升，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品。
近期，艾媒研究院發(fā)布了《2021年中國新式茶飲行業(yè)分析報告》，圍繞新式茶飲行業(yè)發(fā)展背景、市場規(guī)模、投融資情況、消費者畫像、用戶消費行為、行業(yè)典型案例以及未來發(fā)展趨勢等進行分析解讀。
新式茶飲進一步擴容，2021年市場規(guī)模預(yù)計達2795.9億
作為茶飲行業(yè)的一大創(chuàng)新，新式茶飲是指由上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并根據(jù)消費者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、堅果以及各種小料調(diào)制而成的飲料。其在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運營上都做出了升級和創(chuàng)新，成為了消費者喜好的一大飲品。
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，因新冠疫情的影響，較上年有所縮小，但從當前國內(nèi)的生活恢復(fù)情況看，消費者對新式茶飲的熱情不減反增，預(yù)計2021年中國新式茶飲市場規(guī)模達到2795.9億元，2022年將會突破三千億元。
如今，新茶飲行業(yè)愈發(fā)受到資本青睞。行業(yè)報告數(shù)據(jù)顯示，2021年1-8月，中國茶飲投資數(shù)量已達87起，投資金額達179.2億元。大量資本的投入，有機會使得新式茶飲在口味、工藝、覆蓋區(qū)域上沖破瓶頸，達到一個新的高度。
新式茶飲用戶以中青年為主，超九成每周購買新式茶飲
近年來，我國新式茶飲門店數(shù)量和消費者數(shù)量均大幅上升。從消費者畫像來看，新式茶飲用戶主要以中青年為主，六成為女性用戶，并且一二線城市用戶居多，華東區(qū)域客戶量較大。
事實上，大多數(shù)消費者已經(jīng)養(yǎng)成了每周喝新式茶飲的習(xí)慣。行業(yè)報告數(shù)據(jù)顯示，每周消費新式茶飲的消費者占比達91.9%，每天都喝的占比21.8%。消費金額方面，50-200元是新式茶飲消費者月消費最多區(qū)間，占比達56.1%。可以看出，新式茶飲市場潛力巨大。
當前，新式茶飲行業(yè)賽道開始細分化，檸檬茶有望成為細分領(lǐng)域快速增長型系列產(chǎn)品。根據(jù)行業(yè)報告數(shù)據(jù)，超九成有新式茶飲消費經(jīng)驗的被訪者消費過檸檬茶。并且，88.6%的用戶每周都會購買檸檬茶。不會長胖、解渴效果更好、更健康是消費者購買檸檬茶飲的主要目的，占比均達40%以上。
從幾個主要茶品牌來看，多數(shù)品牌檸檬茶平均價格保持在16元上下，與新式茶飲相比，價格屬于中端茶飲的一個價格區(qū)間。行業(yè)報告觀點認為，檸檬茶制作流程、原料相較簡單，成本較其他茶飲低，相對利潤空間較大，未來會有更多品牌加入檸檬茶細分賽道。
此外，在購買渠道方面，新式茶飲消費者主要以線下購買為主，占比72.0%，小程序下單率不及外賣平臺高。而購買考量因素方面，過半消費者選購新式茶飲看重質(zhì)量安全、口感、價格、便利性，以品牌作為選購原則的消費者僅占20.7%。由此可見，品牌產(chǎn)品需以消費者購買因素為核心進行產(chǎn)品升級和改良。
新式茶飲產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化趨勢，下沉市場成新的增長點
隨著新式茶飲規(guī)模增長和競爭加劇，各類品牌向細分領(lǐng)域逐漸發(fā)展。與此同時，為了保障自身持續(xù)的競爭力，品牌不斷豐富產(chǎn)品量，迎合顧客口味，保障顧客的忠誠度。
行業(yè)報告指出，茶飲產(chǎn)品多元化在產(chǎn)品端體現(xiàn)首先是茶飲口味的創(chuàng)新，如益生菌、酒類、咖啡類口味。其次是組合產(chǎn)品的多元化，如店內(nèi)除了銷售茶飲產(chǎn)品，同時還銷售零食、伴手禮等產(chǎn)品。第三則是品類多元化，如奈雪、喜茶的瓶裝水一類的產(chǎn)品。
縱觀整個新式茶飲市場，當前一二線城市擴張放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。值得注意的是，部分新式茶飲品牌主攻下沉市場，同時專注于一二線的品牌正發(fā)展子品牌等方式進軍下沉市場，蜜雪冰城、書亦燒仙草、茶百道、益禾堂等門店已快速布局，門店超5000家。
行業(yè)報告觀點認為，中國下沉市場囊括200個地級市、3000個縣城和40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口達10億以上，存在巨大發(fā)展?jié)摿ΑＮ磥?，下沉市場將成為新式茶飲新的增長點。
以上部分數(shù)據(jù)、內(nèi)容來自艾媒研究院發(fā)布的報告，點擊下載完整版↓↓↓