統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年1-8月全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)（不含煙草，下同）企業(yè)數(shù)量、資產(chǎn)總額、營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額下滑，企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)、產(chǎn)成品庫(kù)存和存貨及企業(yè)負(fù)債增長(zhǎng)，虧損企業(yè)虧損額大幅增長(zhǎng)，銷售費(fèi)用也有所增長(zhǎng)，行業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)劇增。
1、從企業(yè)的數(shù)量來(lái)看，截至8月末，全國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)36380家，較上年減少10.07%，全部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)98099家，減少5.99%。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)數(shù)量36.77萬(wàn)家，較上年減少1.84%。
食品行業(yè)全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量降到2014年6月份，較歷史最高水平下降15.06%。 其中，農(nóng)副食品加工企業(yè)數(shù)量22166家，食品制造企業(yè)8195家，飲料企業(yè)（包括酒、飲料和茶制造）6019家，較上年分別下降10.65%、7.92%和10.76%。
2、從行業(yè)資產(chǎn)狀況來(lái)看，截至8月末，全國(guó)規(guī)模以上食品行業(yè)總資產(chǎn)61340億元，較上年下降1.01%，戶均資產(chǎn)1.69億元，為全部規(guī)模以上企業(yè)戶均資
產(chǎn)量53.5%。負(fù)債總額為30972億元，較上年增長(zhǎng)1.25%；資產(chǎn)負(fù)責(zé)率為50.49%，資負(fù)債率明顯提升。
總資產(chǎn)中，流動(dòng)資產(chǎn)總額34966億元，較上年增長(zhǎng)1.68%。其中，貨幣性資產(chǎn)16555億元，較上年增長(zhǎng)3.15%；貨幣性資產(chǎn)占到流動(dòng)資產(chǎn)總額的47.35%。
3、從行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，1-8月食品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入52165億元，同比下降5.96%。利潤(rùn)總額為3540億元；同比下降1.76%。行業(yè)虧損企業(yè)虧損額341億元，虧損額較上年增長(zhǎng)8.52%，行業(yè)投資收益為236億元，同比增長(zhǎng)12.65%。
其中，農(nóng)副食品加工利潤(rùn)1027.2億元，食品加工利潤(rùn)1034.3億元，飲料行業(yè)利潤(rùn)總額1478.1億元。其中，各行業(yè)投資收益來(lái)看，農(nóng)副食品加工54.7億元，食品加工117億元，飲料行業(yè)64.3億元。主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)為972.5億元、917.3億元，1413.8億元。
4、行業(yè)的經(jīng)營(yíng)及資本運(yùn)作效率來(lái)：1-8月，食品行業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為6.79%；扣除投資收益后營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為6.36%；總資產(chǎn)利潤(rùn)率為5.77%；總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)為0.85次，流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)為1.49次。
其中，農(nóng)副食品加工利潤(rùn)率3.44%，食品加工利潤(rùn)率7.57%，飲料行業(yè)利潤(rùn)率13.85%；飲料行業(yè)利潤(rùn)率水平為全部工業(yè)分利潤(rùn)率高位水平。
5、企業(yè)營(yíng)業(yè)成本，1-8月食品行業(yè)業(yè)務(wù)成本為43495億元，較上年下降6.90%。另外，銷售、管理和財(cái)務(wù)三項(xiàng)費(fèi)支出用總額4645億元，同比下降3.98%。細(xì)分情況來(lái)看，銷售費(fèi)用2685億元，同比增長(zhǎng)0.09%；管理費(fèi)用1597億元，下降6.85%；財(cái)務(wù)費(fèi)用363億元，較上年下降17.57%；另外，利息支出272億元，較上年下降7.65%。
6、增加值方面：截止1-8月末食品行業(yè)增加值11938億元，較上年下降2.10%。食品行業(yè)銷售收入增加值率為22.89%。其中，農(nóng)副食品的銷售增加值率為15.85%，食品制造的增加值率為27.26%，飲料行業(yè)增加值率為40.56%。其中，銷售、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用占增加值38.91%。其中，農(nóng)副食品占34.95%，食品制造占48.21%，飲料行業(yè)占33.79%。
7、月度經(jīng)營(yíng)情況，8月食品行業(yè)營(yíng)業(yè)收入為6656億元，較上年增長(zhǎng)5.17%；月度增加值1080億元，較上年增長(zhǎng)10.48%，月度增加值率為16.23%；月度利潤(rùn)為453億元，較上年增長(zhǎng)14.24%；月度利潤(rùn)率為6.81%，較上月有所回升。
8經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)看 8月末食品行業(yè)的應(yīng)收賬款及票據(jù)及產(chǎn)成品庫(kù)存兩者合計(jì)總額9478億元，較上年增長(zhǎng)7.27%。月末風(fēng)險(xiǎn)資產(chǎn)為當(dāng)月營(yíng)業(yè)收入的1.28倍，較上年同期提高2.79個(gè)百分點(diǎn)。細(xì)分行業(yè)來(lái)看，農(nóng)副食品加工行業(yè)為1.28倍、食品制造1.51倍、飲料制造行業(yè)1.73倍；較上年分別提高的7.51、-7.01和-9.55個(gè)百分點(diǎn)。
